SLAVONSKI SUHOMESNATI SLOŽENAC

Ovaj zanimljivi recept sam pronašla slučajno, tražeći dobar recept za slavnoski lonac, na blogu fakowsky.blogpost.com. Tamo piše da recept tog starog, tradicionalnog,  slavonskog  jela nigde nije zapisan (prvi put na tom blogu) i da se sačuvao samo usmenom predajom, s kolena na koleno, od majke na ćerku. Iako je na tom blogu recept dat pod nazivom slavonski lonac, jelo nema nikakve veze sa jelom pod istim imenom koje se tradicionalno priprema u Slavoniji, pa i šire, i za koje postoje brojni recepti na sajtovima, sa malim varijacijama u sastojcima. Zato sam dala sebi slobodu da naziv ovog jela promenim u slavonski  suhomesnati složenac, jer mi baš tako i izgleda. Objavom na mom sajtu želela sam da doprinesem da se recept sačuva i bude vidljiviji za brojniju publiku.

Ovo jelo se niti kuva niti meša kad se složi.

Sastojci za manju količinu:

150 gr domaće kobasice prečnika 35 mm

200 gr domaće slanine, da nije tanja od 4 prsta

150 gr domaćeg kulena

150 gr kulenove seke (vrsta suve kobasice) prečnika 55 mm

4 šnite suve domaće šunke veličine dlana

300 gr domaće švargle

150 gr domaće krvavice

1 šolja od 200 ml sitnijih domaćih čvaraka

1 veliki ili 2 manja paradajza

2 sveže paprike

1 velika glavica crnog luka

3-4 čena belog luka

Ljuta papričica opciono

malo aleve paprike

Priprema:

Kobasicu, kulen, seku, švarglu i krvavicu isecite na kolutove debljine prsta .

Na dno lonca od oko 2 litra prvo složite kolutove švargle .

Kad je prvi red postavljen, pospite ga sa malo čvaraka, pa na to složite red kolutova krvavice.

Krvavicu takođe pospite sa malo čvaraka, pa na to složite red slanine, koju na isti način pospite čvarcima .

Čvarcima se, ustvari, posipa svaki red.

Dalji poredak je : kobasica , kulenova seka , kulen i na kraju šunka .

Zadnji red se ne posipa čvarcima, već se na šunku složi dobro zasoljeno povrće isečeno-paprika na četvrtine, a paradajz i luk na kolutove.

Kad je sve složeno, lonac poklopite i ostavite tako poklopljenog  bar 45 min.  na podu neke hladnije, mračne prostorije  (podrum , špajz).

Važno je samo da odstoji i da se mirisi dobro izmešaju, sami od sebe .

Kod posluživanja treba prvo pažljivo skinuti povrće koje ustvari najviše služi za dekoraciju, ali može i da  se jede kao salata ili prilog uz glavno jelo (ko voli) .

Uz ovaj slavonski složenac najboje je poslužiti domaći hleb.

PS:kad isprobate recept sa manjim količinama, ako vam se svidi, možete i da povećate količine sastojaka kako vam odgovara.

Meni se dopala ideja da sastojke ređam u posudi za pečenje hleba, umesto u loncu, da posudu prvo obložim tankim listovima slanine, a to zato što sam želela da mogu da izvadim celo složeno jelo i sečem kao rolat, da bi se video presek.

A ovako je teklo slaganje: